うずらのゆで卵の茹で時間は?ゆで卵をキレイに作るコツ!

普段のおかずに、お弁当に…
何かと重宝するうずらのゆで卵。

うずらのゆで卵が欲しいとき、
みなさんはうずらの卵を買いますか?

それともうずらの水煮を買いますか?

私は今まで、上手に皮を剥くことができず、
ちょっとお値段は高いですが仕方なく
うずらの水煮を買っていました…

でも、この方法を知ってからは、
うずらの水煮を買うことがなくなりました!

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うずらの卵とニワトリの卵とのゆで卵を作る上での違いは?


うずらイラスト

うずらの卵と鶏卵の大きな違いは
殻の内側にある卵殻膜にあります。

うずらの卵を割る時って、
鶏卵を割る時に比べるととても割りにくいですよね?

その秘密は卵殻膜にあるのです。

うずらの卵の卵殻膜は鶏卵の卵殻膜と比べると
倍の厚みがあるそうです。

うずらの卵は、卵自体は小さいのに
卵殻膜が丈夫なため、卵が割りにくかったり、
ゆで卵にした場合、白身も一緒に敗れてしまいます。

そのため、殻を剥くときに工夫が必要となってきます。

うずら卵でゆで卵を作るには?


うずらのゆで卵と鶏卵のゆで卵を作る時には、
ほとんどは同じ工程で大丈夫です。

気を付けなくてはいけないのは
茹で時間と殻の剥き方ですね。

特にうずらの卵の場合は白身が
破れやすいので、慎重に!

うずらのゆで卵を作ってみよう


うずらの卵は冷蔵庫から出して常温に戻しておきます。

これは普通のゆで卵の場合と同じですね。

ゆで卵のベストな茹で時間!半熟卵も上手に手軽に! | 旬の情報館・賢者の石

お鍋にお水を入れ、沸騰したら
うずらの卵をレードルでそっと静かに入れます。

その後は菜箸などでゆっくり転がすように混ぜます。
そうすることで黄身が片寄らず綺麗に茹でることができます。

沸騰して2分で火を消し
さらに2分余熱で放置します。

時間になったら氷水に浸します。

卵を氷水で急激に冷やすことで
黄身の周囲の変色を抑えることができますよ。

うずらのゆで卵の殻を簡単に剥く方法


ここでちょっとしたワザを紹介しますね。

茹でたうずらの卵が冷めたところで
お椀を2つ用意します。

1つのお椀に茹でたうずらの卵を入れ、
もう1つのお椀で蓋をしてお椀を振ります。

バーテンダーがカクテルのシェイカーを振るように。(笑)

全体に細かなヒビが入ればOK。
もう一度冷水に浸し殻を剥きます。

薄皮と白身の間に水が入って、
殻がおもしろいくらいツルンと剥けますよ。



うずらの卵を使ったメニューは?


うずらの卵を使ったお弁当

うずらの卵は鶏卵よりも栄養価が高く、
しかも黄身が濃厚で私は大好きです。

よく作るメニューでは、
茹でて中華丼や五目やきそばに乗せたり、
串に刺して揚げたりします。

お弁当のおかずにもよく登場します。

食紅でピンクにかわいく染めたり、
ストローを使って模様をつけたり…

実はお弁当を華やかにしてくれる
食材だったりもするんですよね。

また、うずらの卵を生で食べる場合もあります。

それはお蕎麦を食べるとき。
そばつゆにうずらの卵を混ぜて食べます。

これは確か全国ではなくて
一部の都道府県だったような気もしますが…

もし、やったことがない方は一度体験してみては
どうでしょうか?

個人的にもオススメです!

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